فيلادلفيا نيوز نجعل الخبر مبتدأ
فيلادلفيا نيوز
أكد منتجون للجميد من محافظة الكرك جنوبي الأردن، الاثنين، أن أسعار الجميد ستبقى كما هي هذا الموسم دون زيادة عليها.
وقالوا إن الحديث عن رفع أسعار الألبان من قبل المصانع هو شأن خاص فيهم، يعود إلى سياسة السوق والكلف التشغيلية، فيما ستبقى أسعار الجميد الذي يباع في الكرك كما هي عليه وبنفس الجودة والمذاق.
ويلجأ البدو والمزارعين إلى تجفيف اللبن مع الملح بما يمكّنهم من حفظه لفترات طويلة، وهو ما عرف لاحقاً باسم “الجميد”.
ويتراوح سعر “رطل الجميد” وهي وحدة الوزن التي يباع فيها الجميد والتي تعادل تقريبا 3 كيلوغرامات من 25- 30 دينارا أردنيا.
وشرحت المواطنة الأردنية أم حازم الملاحمة خطوات إعداد الجميد حيث تخضع عملية انتاج الجميد والسمن إلى خطوات ومراحل يتم العناية بها بشكل دقيق، من خلال تحضير الحليب والقيام بعمليات البسترة وإلى فصل اللبن المخيض عن الزبدة، بواسطة ما يعرف بـ (الخضاضة) ومن ثم غلي اللبن المخيض للحصول على الجميد الطري وإجراء عملية كبس وعملية تكوير الجميد على شكلة المعروف وتعريضه للهواء ليجف.
وتؤكد مصادر مختلفة من منتجي الجميد أن حجم صناعة الجميد بالكرك يصل إلى زهاء 400 طن سنوياً بالإضافة إلى كميات كبيرة من السمن وبحجم مالي يصل إلى زهاء 10 ملايين دينارسنوياً.
